主料:鸭肉(肥瘦)225克 芹菜120克
辅料:辣椒(红、尖)15克
调料:姜10克 豆瓣辣酱15克 酱油5克 味精5克 盐10克 料酒10克 香油10克 植物油50克 醋10克 花椒粉1克 蚝油2克 苏打粉1克
1. 鸭肉整理干净,切成细丝
2. 用酱油、蚝油、苏打粉腌置10分钟
3. 芹菜洗净,去头尾,切3厘米段
4. 油入锅烧热,肉丝放锅即拨散,见肉色变白即捞出沥油
5. 锅中留油少许,先入姜丝、辣椒丝爆香,倒入芹菜翻炒
6. 待半熟再入肉丝、辣豆瓣酱、酱油、味精、盐翻炒均匀
7. 最后淋下酒、麻油、醋炒香,即可盛盘(上撒花椒粉)供食