主料：嫩豆腐1块，平菇100克、鸡蛋1个
配料：香菜1根、葱白少许
调料：食盐1/2茶勺、鸡精少许、香油少许
1：原料图：嫩豆腐、平菇、鸡蛋、香菜。
2：豆腐轻洗去灰尘，切成小条。
3：平菇洗净，撕成和豆腐相协调的小条。
4：锅中水烧开，放入平菇快速焯一下水，捞出备用。（大概5秒钟即可）
5：再把豆腐放进去焯烫一下，捞出备用。
6：另起锅热油，煸香葱白末，然后加入适量清水，并调入1/2茶勺的食盐，把水烧开。
7：先加入豆腐条。
8：再加入平菇条，盖上盖子，煮至水开。
9：水开后打入蛋花。
10：调入少许鸡精和香油。勾薄芡，最后撒上香菜末即可。