| 词条 | 家常茄汁豆腐 |
| 释义 | 家常茄汁豆腐(Homely tomato juice tofu)，是我国川地的一种食品名称，家常豆腐，很平常的小菜。可根据家人口味、喜好，调制出不同口感、滋味的豆腐菜。 中文名： 家常茄汁豆腐 英文名： Homely tomato juice tofu 分类： 小吃 主要食材： 豆腐，西红柿 菜品口味： 酸咸 主要工艺： 烧 所需时间： 半小时 制作难度： 普通 所用厨具： 炒锅 食材明细豆腐 420克 西红柿 100克 海鲜丸 适量 高汤 适量 香葱 适量 食油 适量 盐 适量 生抽 适量 做法豆腐冲洗一下，切小方块；西红柿洗净切桔瓣；海鲜丸切两半备用；锅中油热，倒入豆腐块；煎至两面微黄，盛起备用；锅中余油，下西红柿翻炒；西红柿用锅铲压出汁；倒入煎好的豆腐；豆腐与茄汁炒匀；倒入海鲜丸；加入适量高汤，煮5分钟；淋入生抽，略收汁；烧好的豆腐，调好味盛入碗中，撒上葱花。 |
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