| 词条 | 家常泡菜1000例 |
| 释义 | 作者：朱太治、阴法宏 ISBN：10位［7504849170］ 13位［9787504849175］ 出版社：农村读物出版社 出版日期：2006-10 定价：￥15.00 元 内容提要本书精选近千种风味泡菜的制作方法，从基础开始，教您泡制各种美味泡菜，而且制作方法简单易学，既可供您在家中阅读使用，也可供餐饮业人员制作参考。全书共分为三部分，第一部分为基础知识篇，主要介绍如何选购原料、调味料及制作过程中需要注意的问题。第二部分为家庭常见泡菜的制作方法，原料选择广泛多样，泡制出的口味更是千变万化。第三部分为地方风味泡菜，集纳了包括四川、武汉、湖南、广东、山东、山西、北京、云贵、浙江、朝鲜族、日式、西式在内的几百种特色泡菜，满足您的不同口味需求。 编辑推荐泡菜是老幼皆宜的大众化方便食品，它经济实惠，营养好吃，便于贮存，是深受人们喜爱的佐餐佳肴。本书精选了近千种美味泡菜的制作方法，从基础开始，教您泡制各种美昧泡菜，而且制作方法简单易学，既可供您在家中阅读使用，也可供餐饮业人员制作参考。 目录前言 第一部分 自制泡菜的入门知识 第二部分 家常风味泡菜 一、根基类 二、茎叶类 三、瓜茄类 四、豆类 五、菌类 六、水果类 七、其他 第三部分 地方风味泡菜 一、四川泡菜 二、朝鲜族泡菜 三、武汉泡菜 四、西式泡菜 五、日式泡菜 六、湖南、广东泡菜 七、山东泡菜 八、山西泡菜 九、北京泡菜 十、云贵泡菜 十一、浙江泡菜 |
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