| 词条 | 家常秘制高汤40种 |
| 释义 | 图书信息作 者：李德强 著出 版 社：汕头大学出版社 出版时间：2008-7-1 版 次：2 页 数：44 字 数：100000 印刷时间：2008-7-1 开 本：24开 纸 张：胶版纸 印 次：1 I S B N：9787811203257 包 装：平装 内容简介古老香醇的传统美味，入口即化的绝妙口感，浓得化不开的温暖体验，沁入味蕾意犹未尽的缠绵滋味……千变万化的高汤，从远古到现在，传承了千百年来的美味秘诀，结合了古老淳朴的原味记忆，融进了创新出奇的新鲜组合，让面的灵魂更加丰富多彩，让汤的美味愈加铭心刻骨。酸辣牛肉高汤、火腿高汤、香菇高汤、酒味高汤、沙嗲高汤、味噌高汤……最棒的汤配上最相称的食材，变化出无数引人垂涎的汤面搭档。《家常秘制高汤40种》为“妙手家常菜精选”系列之一，分步详细讲解了40种家常秘制高汤的制作方法，图文并茂，查阅方便，并附有彩色图例。 目录高汤盛宴 汤面的无穷变化 煮好高汤一次上手 掌握基本高汤 肉骨高汤 鲜鱼高汤 素高汤 牛肉高汤 鸡肉高汤 传统高汤 蒜味高汤 鸡汁浓汤 麻椒牛肉高汤 酱味牛肉高汤 酸辣牛肉高汤 牛肉清汤 鲜味高汤 肉骨浓汤 火腿高汤 洋葱浓汤 牡蛎高汤 胡椒牛肉高汤 肉骨清汤 酱味猪肉高汤 姜味清汤 药补高汤 奶香高汤 香菇高汤 麻油口味高汤 陈皮口味高汤 葱烧高汤 咖喱牛肉高汤 鲜鱼清汤 海鲜高汤 蔬菜鲜汤 酒味浓汤 素高汤 鲜笋高汤 茄汁高汤 鲜鱼浓汤 异国高汤 泰式酸辣汤 沙嗲高汤 鱼露清汤 越式高汤 虾味鱼汤 肉骨茶高汤 味噌高汤 酱油高汤 咸味高汤 大骨浓汤 |
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