| 词条 | 家常鲁菜1000样 |
| 释义 | 图书信息书 名：家常鲁菜1000样 作 者：张奔腾 主编 出 版 社：吉林科学技术出版社 出版时间：2008-6-1 版 次：1 页 数：254 字 数： 印刷时间：2008-6-1 开 本：16开 纸 张：铜版纸 印 次：1 I S B N：9787538436341 包 装：平装 20275796 内容简介本书图文并茂，以家常鲁菜为主，既有传统名菜，又有新派创新菜。全书分为“凉菜篇”、“畜肉篇”、“水产篇”、“禽蛋篇”、“豆制品”、”蔬菜、食用菌篇”、“汤羹炖品篇”、“甜品篇”、“燕鲍参翅篇”、“主食篇”等十大类，千余款菜点。其投料准确，做法详实。另外，还附有“贴心小提示”，画龙点睛，助您一臂之力。 作者简介张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国莱创新研究院研究员。1987年起曾参与和主编“中式烹调师》、《新派辽菜》、《创新东北菜》、《北方家常菜谱》、《辽东红楼宴》、《酱料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏卤酱莱》、《家常食疗莱典》、《生鲜超市家常菜》系列等著作120余部，并在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》、《中国大厨》、《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及刨新菜品二百余篇。2001年赴台北中华美食展，获“厨艺超群”金鼎奖杯；2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号；2003年成为“国际认证行政总厨”；2004年获“中国百名行业创新杰出人物金像奖”，被评为“中国饭店优秀职业经理人”；2005年7月被中国领导科学研究院授予“博士学位”；2006年3月被选为中国餐饮业专家；2007年2月获中国饭店经理人网颁发的“特别荣誉奖”。现任沈阳假日大厦有限公司副总经理兼城市酒楼总经理。 目录凉菜篇 白菜拌虾干 葱拌笔管鱼 大地丰收 芋茎拌鸭肠 拌红薯叶 双椒拌松花 生拌萝卜皮 蒜泥莴笋 拌菜豆 老家拌苘蒿 什锦凉粉 麻酱素什锦 油焖笋菇 凉拌苦瓜 |
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