沧酒历史久远，隋唐时期便有记载，到宋明时已海内驰名

中文名：苍酒

外文名：Surging wine

沧酒简介

沧酒历史久远，隋唐时期便有记载，到宋明时已海内驰名。据载，沧州曾有吴氏、刘氏、戴氏等数家造酒作坊，其酒多能窖储十余年，味清香甘冽。其时的古运河畔商贾兴盛，多有酒肆、酒楼，营业甚旺。以上所上所提数家酒坊，临近运河，便取河心清泉水沉淀澄澈后酿酒，乃成清香醇厚之沧州酒。

清乾隆《沧州志》《物产》载：“沧州，酿用黍米，曲用麦面，水以南川楼前者为上味。醇而冽，他郡即按法为之不及也。陈者更佳。”可见其独特与珍奇。

关于沧酒，还有许多浪漫绮丽的古老传说中。生于清雍正二年的一代文宗纪晓岚，在他的《阅微草堂笔记》第 23 卷中提成沧城（沧州）麻姑酒。沧人为纪念麻姑修建麻姑庙，同时仿效其手法，酿出麻姑酒，即后世所指沧酒。

历史上沧酒鼎盛之时，海内驰名，声誉如今日之茅台，一罂可值四五金。真品沧酒并非市井普通酿造，而是旧家世族，代相授受，才能得水火之节候。地方酿酒人为防征求无餍，相约不以真酒应官，虽笞捶不肯出，十倍其价亦不肯出。即便知府知州，求一滴沧酒而不可得，可见沧酒之珍奇，可见沧人之卓乐不群。