食材明细

做法

食材明细

原料：

鸡翅根

配料：

糖水菠萝

青椒

红椒

鸡蛋

姜片

调料：

盐

胡椒粉

鸡精

番茄酱

糖

料酒

绵白糖

装饰：

黄瓜

柠檬

胡萝卜

做法

1鸡翅根最上切一圈。

2肉连皮往下翻成为一个球球形状。

3水中放姜片，烧开，鸡翅根焯水，放一勺料酒，不盖锅盖，煮一会。

4鸡翅根球用牙签戳小洞，方便入味。用盐，胡椒粉，鸡精，鸡蛋打散，腌渍二十分钟。

5鸡翅球均匀裹上淀粉。拍拍沾均匀服帖。

6入油锅炸金黄，油温不要高的时候就放进去。中小火炸微黄，捞出大火炸酥黄即可。

7炸好的鸡翅根球。

8青红椒，菠萝，切丁。在炸鸡翅的时候切，比较省时间。

9锅里油全部倒出去，放半碗菠萝糖水，三勺番茄酱，一勺绵白糖，熬滚。

10放入鸡翅球，青红椒，菠萝丁，一起煮到鸡翅均匀上色，勾芡，汤汁熬浓郁，放一点鸡精提味即可。

11黄瓜，胡萝卜，柠檬摆盘。西红柿削皮摆成花。

12鸡翅根摆放好。

13浇上汤汁即可。中间放西红柿花。

小贴士

1，鸡翅根处理成球的时候，要小心，把主要的筋弄断就很容易翻过去了。

2，菠萝糖水自制方法：新鲜菠萝用盐水泡十分钟，冰糖加水熬化，把菠萝切小块，一起大火煮开，小火煮半小时。做这类菜最好别用新鲜菠萝。

3，这个汁，在调的时候，自己尝一下。

4，勾芡不要太浓，但是太稀了也挂不住，我用了一汤匙半干淀粉，两汤匙水，兑成。