油品在不同空气的情况下，加热至高温时，油中烃类即发生蒸发和分解反应最终成为焦炭，焦炭占油品重量的百分数叫残炭值。
残炭多说明油品容易氧化生焦或生成积炭。
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。