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词条 鸡子大饼
释义

作为地方美食及“无锡十大名点”之一,“鸡子大饼”的“大”字,无锡方言弗说大饼油条的“大”字音,其发音近似“dou”。将发过酵的小面团裹上糖猪油(含有微量的盐、葱花,比较多的糖、猪油),擀得薄薄的圆圆的,中间按个洞,放到平底的猪油锅里氽。等一面有些见黄的时候,同时将一两只鸡蛋(鸡子)搅碎后倒进沸滚的油锅中,乘势将油饼一个翻身贴到鸡蛋上,粘附了鸡蛋的油饼两面氽黄炸透,用铁钎捞起滴干油,就可以食用了。

【鸡子大饼】

主料:面粉、酵母、鸡蛋。

辅料:葱、板油、肥膘、椒盐、糖、味精少许。

特色:油而不腻、肥香松脆、甜中带咸。

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更新时间:2024/12/24 9:23:55