词条 | 鸡抓菜花 |
释义 | 口味:咸鲜味 工艺:烧 鸡抓菜花的制作材料:主料:菜花250克 辅料:鸡肉50克,火腿5克,冬笋5克,香菇(鲜)5克,鸡蛋清60克,淀粉(玉米)20克 调料:猪油(炼制)75克,味精2克,料酒15克,盐5克,姜汁5克,葱汁5克 鸡抓菜花的特色:菜花色泽洁白,清淡爽口,整个菜肴色泽鲜艳。 教您鸡抓菜花怎么做,如何做鸡抓菜花才好吃1. 将菜花拣洗干净掰成花朵瓣; 2. 冬笋、冬菇切柳叶片; 3. 火腿切片; 4. 把鸡泥对入淀粉(加少量水调湿)10克、蛋清2个、精盐、鲜汤适量,搅成糊状; 5. 最后搅入猪油10克; 6. 把汤锅洗净,放入清水烧开; 7. 把菜花倒入水中烫至六成热,放凉开水中投凉,控净水,倒入鸡泥糊中; 8. 挂匀糊,放八成热的水中氽烫,使鸡泥糊熟透; 9. 粘在菜花上,控净水待用; 10. 把炒锅放旺火上,倒入鲜汤,加入味精、料酒、精盐、葱汁和火腿、冬笋、冬菇,汤沸时用淀粉勾芡; 11. 搅入猪油,倒入菜花,颠翻挂芡,点明油,淋上麻油即可装盘。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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