菜系及功效：火锅菜谱

鸡鸭一品火锅

原料：光母鸡和光鸭各1只，水发鱼翅、鲜蘑菇、水发海参和鲍鱼各250克，干贝、海蛎黄和冬笋片各100克，白菜和猪蹄各500克，豌豆苗300克，精盐15克，花椒5克，姜、料酒和葱各25克，酱油50克。

鸡鸭一品火锅的做法

1．将猪蹄洗净，放入清水锅中，煮至能剔出骨头时，捞出剔骨；鸡和鸭都剔去骨头，扣入碗中，加入花椒、葱姜，上笼蒸熟。

2．将白菜切成粗丝，放入火锅的底部，上面放入冬笋片；鲜蘑菇切成片，然后将猪蹄、鸭肉和鸡肉一起放在上面；将海参、干贝、鲍鱼和海蛎黄分别码入火锅中，将鱼翅放在火锅的中间，猪蹄汤慢慢倒入火锅中，加入精盐、料酒、酱油和葱姜末，点燃火锅，上桌。食用时可将豌豆苗等边烫边吃。

特点:原料多样，色泽鲜艳，汤香味醇。