制作难度：普通
所需时间：半小时
菜品口味：咸鲜
主要工艺：炸
主要食材：禽蛋类
鸡腿菇 300克
鸡脯肉 350克
胡萝卜 半根
青椒 1只
鸡蛋 3只
葱姜蒜
葵花油
料酒
生抽
醋
盐
蚝油
淀粉
鸡精
1.准备好所有食材，洗净，木耳泡发，青椒胡萝卜切片，鸡肉剁成肉泥，肉泥装入碗内，加料酒，生抽，醋，盐，鸡蛋，淀粉，抓匀腌制10分钟。
2.锅内倒适量的油预热，用手挤出一个肉团，放入锅内炸，锅铲蘸油轻浇肉丸表面（这样肉不会粘到锅铲上），然后用力压扁丸子，就成一个肉饼，压扁后，更容易炸透，炸到肉饼表面发黄时，装盘放凉。
3.凉透后，锅内油加热，肉饼放到锅内复，鸡腿菇过开水烫一下，放凉控干水分，锅内余油，放葱姜蒜爆香。
4.先倒入胡萝卜和木耳，胡萝卜变色后，倒入鸡腿菇和青椒，翻炒一会后，加入鸡肉饼，大火继续快速翻炒，依次加入盐和蚝油，青椒断生变色后即可加鸡精，关火装盘。