| 词条 | 鸡腿菇烹鸡肉饼 |
| 释义 | 菜肴简介制作难度：普通 所需时间：半小时 菜品口味：咸鲜 主要工艺：炸 主要食材：禽蛋类 食材明细鸡腿菇 300克 鸡脯肉 350克 胡萝卜 半根 青椒 1只 鸡蛋 3只 葱姜蒜 葵花油 料酒 生抽 醋 盐 蚝油 淀粉 鸡精 做法1.准备好所有食材，洗净，木耳泡发，青椒胡萝卜切片，鸡肉剁成肉泥，肉泥装入碗内，加料酒，生抽，醋，盐，鸡蛋，淀粉，抓匀腌制10分钟。 2.锅内倒适量的油预热，用手挤出一个肉团，放入锅内炸，锅铲蘸油轻浇肉丸表面（这样肉不会粘到锅铲上），然后用力压扁丸子，就成一个肉饼，压扁后，更容易炸透，炸到肉饼表面发黄时，装盘放凉。 3.凉透后，锅内油加热，肉饼放到锅内复，鸡腿菇过开水烫一下，放凉控干水分，锅内余油，放葱姜蒜爆香。 4.先倒入胡萝卜和木耳，胡萝卜变色后，倒入鸡腿菇和青椒，翻炒一会后，加入鸡肉饼，大火继续快速翻炒，依次加入盐和蚝油，青椒断生变色后即可加鸡精，关火装盘。 |
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