豆苗200g，鸡胸肉50g，熟火腿丝25g，干虾仁25g，绍酒1汤匙（15ml），鸡蛋1枚，蒜1头，盐1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）
将鸡胸肉煮熟撕成丝，火腿切成细丝一起放入盘，豆苗去根洗净，蒜切成片备用。
干虾仁在温水中浸泡，加入绍酒，泡透涨发。
中火烧热炒锅中的油（7ml）至五分热时，将鸡蛋倒入锅中，改小火，拿汤匙不停地划炒鸡蛋，炒散，再将鸡丝、火腿丝、泡发的虾仁倒入鸡蛋中，翻炒几
出锅。
大火烧热炒锅中的油（剩余的8ml），放入蒜片、豆苗，快速翻炒，豆苗稍塌即可出锅.