词条 | 鸡丝扒豆苗 |
释义 | 菜系及功效:家常菜谱水肿食谱利尿食谱消化不良食谱益智补脑食谱 口味:咸鲜味 工艺:扒 鸡丝扒豆苗的制作材料:主料:豌豆苗600克 辅料:鸡肉150克,鸡蛋清15克 调料:胡椒粉1克,盐8克,味精3克,料酒10克,姜汁10克,淀粉(玉米)15克,猪油(炼制)40克,香油5克教您鸡丝扒豆苗怎么做,如何做鸡丝扒豆苗才好吃 1. 将鸡肉成长50毫米、宽3毫米、厚3厘米的丝; 2. 鸡肉丝用盐(2克)、蛋清拌匀,加水淀粉20克抓匀; 3. 炒勺置旺火上,加油25克,加干净豌豆苗、姜汁5克、料酒5克、盐3克炒至七成熟,取出沥干水分; 4. 再将炒勺置火上加油15克,放豆苗,用清汤25克加胡椒面、香油、水淀粉7克调匀后倒入锅中勾芡,翻炒后装盘; 5. 炒勺置旺火加油,烧至五成熟时放入鸡丝划散,取出沥油; 6. 炒勺留底油15克,加姜汁、清汤、盐、味精、香油、胡椒面、鸡丝,烧开后用水淀粉勾芡,淋少许熟油,铺于豆苗盘中即可。 鸡丝扒豆苗的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约500克。 小帖士-食物相克: |
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