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词条 鸡肉芋饺
释义

原料配方 马铃薯600克 玉蜀黍粉200克 砂糖35克 盐8克 鸡腿肉100克 烧肉20克 虾子30克 香菇1~2个 竹笋30克 沙拉油35克 酱油10克 蚝油10克 姜汁、盐、味精、胡椒、麻油、淀粉调水各少许 面粉、鸡蛋、面包粉、炸油各适量

制作方法

1.先做内馅:香菇用水泡软,竹笋用开水烫熟,与已除去泥肠的虾仁等均切碎。鸡肉及烧肉切细丝。

2.在砂锅内,将沙拉油25克烧热后,加入鸡肉、虾肉及烧肉同炒,接着再加入香菇、竹笋同炒,加入砂糖25克、沙拉油10克、酱油10克、蚝油10克、姜汁、盐、胡椒、麻油各少许调味,最后加入淀粉勾芡,炒拌均匀放冷。

3.将马铃薯去皮蒸熟后,用刀背将其压碎,与玉蜀黍粉、砂糖15克、盐7克、味精、麻油、胡椒粉等调料各少许混合,然后用手指拌匀,揉搓成均匀光润的面团,暂放片刻。

4.将面团分成20等分,做成圆平状皮,包上馅,按照顺序,粘上面粉、蛋液、面包粉后,放入中温的油内炸熟即可。

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更新时间:2024/12/24 0:38:45