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词条 鸡肉鲜虾饺子
释义

原料:

鸡腿肉、鲜虾、干香菇、玉米粒、面粉(饺子粉)

配料:

料酒、胡椒粉、香油、盐、糖

做法:

1、面粉(饺子粉)放大盆中,一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成软硬适中的面团,蒙上保鲜膜放一旁静置30分钟;

2、干香菇用清水泡发,切小粒;

3、鸡腿洗净,从内侧划开,剔去骨头,去除筋和肉皮;

4、将鸡腿肉依次切薄片、切丝、切小粒,然后用力剁成肉糜;

5、鲜虾洗净,去壳、去背部沙线,切成1厘米长的小段;

6、将鸡肉糜、香菇、虾和玉米粒混合,调入料酒、胡椒粉、香油、糖和盐,顺一个方向搅拌均匀,鲜虾鸡肉饺子馅就做好了;

7、取出醒发好的面团,用力揉至表面光滑,将面团分成若干份,取一份搓成长条,做成剂子,擀成饺子皮,包入鲜虾鸡肉饺子馅捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完;

8、做一锅水,水开后下饺子,一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖,等水开了,添半碗凉水,水再次烧开再添半碗凉水(共添三次水),待饺子全都浮起来,鼓鼓的,就可以捞出来吃了。

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更新时间:2024/12/24 7:23:53