原料：

·干辣椒 ·豆腐干 ·洋葱 ·韭菜 ·鸡肉 ·生姜 ·大蒜 ·黄面

作法：

1、将鸡肉和豆腐干切成细丝，长度和粗细均匀。　2、将韭菜洗干净切成3－4厘米的细条，洋葱切成小细段。　3、干辣椒切成小段，生姜切成细段，大蒜捣成蒜末。　4、准备工作做好以后在锅中倒入适量的油少烧开。　5、在锅中加入干辣椒炒，并且倒入鸡肉一起炒。　6、在锅中倒入生姜片和大葱末，并且倒入韭菜一起炒。　7、倒入适量的醋，把切成细条的黄面倒入锅中。　8、在锅中倒入适量的孜然翻炒，片刻后取出成盘即可。　黄面可以在街上买到，自己业可以做，现在教自己怎么制作黄面。　1、将面粉加淡盐水、碱水和好，加入蓬灰水揉匀。　2、在案板上抹油，放上揉好的面团，防止片刻。　3、在案板上抹上一层油，将面团揉成细条倒入水烧开的锅中煮沸即可。