原料：琵琶、贡菜、洋葱、鸡胸肉、雪耳。

调料：淀粉、鸡精、盐、酒、白糖、酱油、鸡蛋、高汤、姜汁。

装饰：葱、蟹肉条、枸杞。

做法：

1、枇杷去皮去核．放入白水中泡除甜味；

2、洋葱和贡菜切末；

3、鸡胸肉绞碎后炒熟，加入酒，白糖，酱油熬煮，加入鸡蛋和2；

4、将3填入枇杷中；

5、将填好的4放入盘中，上锅蒸熟后，用高汤，酱油和盐和淀粉勾薄芡；

6、用姜汁水煮雪耳和枸杞，熟后备用；

7、将5放入盘中，淋上温热的姜汁雪耳；

8、装饰，即可。