菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 老人食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

鸡蓉菠菜羹的制作材料：

主料：菠菜250克,鸡肉50克

辅料：鸡蛋清25克

调料：鱼露3克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)15克

制作：

1.　将菠菜叶洗净，加入沸水锅中烫熟，用搅拌器加水打成菜蓉备用；

2.　鸡肉剁成蓉，加蛋清调和均匀；

3.　坐锅点火，加入高汤、味精和盐，下入菜蓉；

4.　待汤烧沸后用25克湿淀粉勾稀芡，盛入汤碗中；

5.　炒锅重新上火，加入高汤、鸡蓉、鱼露、味精调好味；

6.　待汤烧沸后用少洗湿淀粉勾芡后搅拌均匀；

7.　汤成糊状时出锅，盛入有菜汁的汤碗内，即可食用。