做鸡茸鱿鱼的材料

鸡茸鱿鱼做法

做鸡茸鱿鱼的材料

主料:鱿鱼250克 鸡胸脯肉150克 猪肉(肥)50克

辅料:鸡蛋清30克

调料:大葱6克 姜6克 花生油25克 黄酒4克 盐12克 淀粉(玉米)15克 香油3克

鸡茸鱿鱼做法

1. 将鱿鱼去掉虾线洗净,片成抹刀片,用黄酒、精盐腌渍入味

2. 将鸡里脊肉、猪肥肉剁细成泥

3. 淀粉(15克)放碗内加水调出湿淀粉(30克)备用

4. 葱姜各取3克切细末,将剩余的3克放一起捣碎出汁

5. 将鸡肉泥与猪肉泥加清汤50毫升、精盐、黄酒、葱姜汁,鸡蛋清调成鸡茸.

6. 汤锅内加清汤200毫升,中火烧成九成热时,将虾仁逐片挂匀鸡茸下锅氽熟,捞出控净水分

7. 炒锅内加入花生油,中火烧至六成热时,用葱姜末爆锅,加黄酒一烹,放入清汤50毫升、精盐,烧开,放入鱿鱼小火煨透,撇去浮沫

8. 用湿淀粉勾成熘芡,淋香油,盛入盘内即成.