菜系及功效：特色面点

鸡茸寿司原料：鸡茸100克，寿司饭250，胡椒粉、紫菜粉、日本清酒、糖、植物油各适量。

鸡茸寿司的做法：

(1)炒锅注袖烧热，下入鸡茸炒散，加糖、酒炒匀，改小火烧至水分收干盛出。

(2)将寿司饭捏成饭团，用竹签穿成每2个1串，入烤箱稍烤取出，在顶部放上炒鸡茸；再入烤箱烤至微焦取出。

(3)食用时撒上胡椒粉、紫菜粉。