材料

主料：鸡脯肉

辅料：蚕豆、榨菜、鸡蛋、葱、姜

调料：盐、味精、白糖、料酒、淀粉

烹制方法

1、将鸡脯肉切成粒，加盐、料酒、蛋清、水淀粉搅拌均匀腌制，榨菜洗净后切粒，蚕豆过水焯熟

备用；

2、坐锅点火倒油，将鸡肉放入滑炒变色后捞出，锅中留底油，下葱姜煸香放入榨菜、鸡粒、蚕豆

翻炒，加盐、料酒、味精、白糖调味即可。

特点

清淡爽口，鲜咸脆嫩。