材料

主料：鱼骨600克。

辅料：鸡胸脯肉100克 鸡蛋清50克 牛奶200克。

调料：淀粉(玉米)15克 盐5克 鸡油125克 料酒10克 姜汁10克 味精5克。

做法

1.将鱼骨切成5厘米长的条，用开水烫透，放温水中涤洗；

2.鸡胸脯肉去筋，砸成茸；

3.鸡茸加入凉汤?开，加入鸡蛋清调匀；

4.坐勺上火，放入底油、姜汁、料酒、鸡汤、精盐烧开；

5.将鱼骨推入，用文火煨焖透，移旺火；

6.撇去浮沫，加入味精、牛奶，下入鸡茸，加水淀粉炒匀；

7.淋入鸡油，翻转过来，盛入盘中即可。