鸡火丝是四川省凉山州会理县古城的著名小吃，是当今会理人早餐的主食之一。

主要由鸡肉、火腿、筒子骨温火慢慢熬制的汤汁。

然后把煮好的米线或饵块（凉山州、云南地区的著名小吃，糯米制作而成，米白色，口感细腻，香糯。）浇上熬好的汤汁，最后面上铺上一层鸡肉丝和火腿丝，红白相间，香味扑鼻，根据自己的喜好，还可加上虾仁，白菜丝、海带丝等。营养可口。老少兼宜。

是旅客们不易错过的一道美食哦！

会理县位于四川省西南部，凉山彝族自治州正南端，处于攀西资源开发区腹心，西连攀枝花，南与云南省昆明市和楚雄州相邻，扼川滇要冲，因“川原并会、政平颂理”而得名，古称会无，继称会川，始建于西汉武帝元鼎六年(公元前111年)，已有两千多年的历史。自古以来就是川西南与滇西及南亚商贸往来周转重地，为古丝绸路必经要塞，素有“川滇锁钥”之称。全县辖50个乡镇，304个行政村，幅员4522平方公里，总人口43.3 万。