鸡冠花炖鸭肝汤 夜盲症食疗

【材料】鲜鸡冠花2个、鸭肝100克、猪瘦肉50克、生姜3片。

【烹制】用淡盐水漂洗鸡冠花，用清水冲净；鸭肝洗净，切片；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水500毫升（约2碗量），加盖隔水炖约1个半小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供2人用。

【功效】补肝、明目、养血。

【分析】鸡冠花每百克鲜鸡冠花，含蛋白质2.7克，脂肪0.4克，膳食纤维6.3克，还富含钾、钠、钙、镁、磷、锌，胡萝卜素和多种维生素，在许多省份视为有益的药膳食材，广泛用在食养之中。鸡冠花炖鸭肝亦是有名的药膳汤饮，它对夜盲症有良好的辅助治疗作用。夜盲症常易为秋日中常犯，因而此汤亦为秋日汤饮。