原料

做法

经验分享

原料

虾仁200克、青瓜半条、鸡蛋2个、生姜、葱、生抽、料酒、生粉（加入少许水调成水淀粉）各少许。

做法

1、将虾仁挑去沙线，放入少许盐、料酒腌制二十分钟；

2、青瓜洗净先切成约3厘米的段，再将其切成片，鸡蛋打散成蛋液，姜切片，葱切成段并将葱白与葱叶分开；

3、热锅放油，倒入蛋液，快速划炒成小块状后舀出待用；

4、锅内再放油，下入姜片与葱白爆香，再放入腌制好的虾仁，快速翻炒几下后放入青瓜，大火翻炒一分钟左右放入事先炒好的鸡蛋；

5、加入适量的盐、葱段、生抽炒匀，再倒入水淀粉勾薄芡即可。

经验分享

炒这道菜的时候火候要掌握好，动作要快，以突出鸡蛋与虾仁的鲜嫩、青瓜爽脆。