主料：

辅料：

调料：

制作：

制作要诀：

特色：

主料：

竹荪(干)100克

辅料：

鸡蛋50克,番茄150克

调料：

盐5克,味精2克,鸡精2克,猪油（炼制）25克

制作：

1. 将番茄洗净切片；

2. 干竹荪用水发并漂洗干净；

3. 鸡蛋调味；

4. 锅内烧油煎蛋，下番茄，掺汤放调味，竹荪熟后起锅装盆即成。

制作要诀：

煎蛋时注意要完整成圆形。

特色：

番茄煮汤，不仅有红色汤汁，而且有其特有的甜酸味，加之与山珍竹荪同煮，其汤汁风味独特，味鲜醇美。