| 词条 | 餐饮营销管理细节 |
| 释义 | 版权信息书 名: 餐饮营销管理细节 作 者：徐宝良 出版社： 中国宇航出版社 出版时间： 2007 ISBN: 9787802182042 开本： 16 定价: 18.00 元 内容简介营销管理成功，并不一定意味着你的经营一定成功，但是营销管理不到位，你的生意一定不会兴隆。在日益激烈的餐饮业竞争中，营销管理已经是你通向成功的必经之路。制定适合于自身的营销策略，学习先进的营销方法，读一读本书，会给你带来意想不到的收获。 作者简介徐宝良，餐饮酒店NFM管理模式创始人，中国年度竞争力十大餐饮管理专家。教育部首批中国餐饮业职业经理人培训师。曾任多家星级酒店及高级会所餐饮部经理、总经理，后任东方美食学院餐饮管理系高级讲师，《美食365》烹饪节目主持人。常授课于清华大学、浙江大学、国家旅游局、中国旅游饭店协会等。 现任北京嘉鸣菲特酒店管理有限公司总经理、美国亚太集团（RAMADA）华美达酒店餐饮高级管理顾问、中国酒店员工素质研究组成员、上海纽尔玛健康管理学院特聘教授、北京时代光华特聘高级讲师、深圳聚成华企在线商学院特聘高级讲师、香港汇通咨询师等。目前管理国内十多家酒店及高级餐饮会所。 徐宝良先生从厨房走进餐厅，从餐厅走上讲台，又从讲台步入酒店，有机的将理论与实践联系。不断在学院和酒店之间行走，以互动、情景式培训见长，注重受训人员的感悟及参与，通过各种实际案例等方式充分调动参训人员的培训热情， 风趣幽默的培训方式倍受学员的推崇。 编著畅销书《做品牌餐饮的经营秘密—实战管理三十六讲》（陕西师范大学出版社），《点菜师培训教程》光盘(北京大学出版社)，《酒店服务管理细节》(中国宇航出版社)，《餐饮企业人力资源管理考试指南》(河北科技出版社)，《点菜师操作手册》(中国宇航出版社)，《餐饮营销管理细节》(中国宇航出版社)，《星级酒店餐饮部经理案头手册》(系列丛书9本，中国经济出版社)，《旺菜2006》等书。 徐宝良寻找餐饮利润的六大关——系列课程（共计36课时） 第一大关：餐饮赢利模式升级再造 ——从经营模式创新找捷径寻利润 （1-2天） 第二大关：餐饮四两拨千金的制造工程 ——从生产核心把控核心利润 （1-2天） 第三大关：餐饮实效成本解决方案 ——从每一个环节梳理找到关键点严控节流 （1-2天） 第四大关：打造金牌点菜服务创利 ——从点菜服务中让利润最大化 （1-2天） 第五大关：盈利在营销 ——从营销中让利润源源不断 （1-2天） 第六大关：打造团队，降低流失 ——守钱为下策，守事为中策，守人为上策! （1-2天） 目录第一章 餐饮营销概论 第一节 餐饮营销的内涵 一 餐饮营销的概念 二 餐饮营销的意义 第二节 餐饮营销观念和要素 一 现代餐饮营销观念 二 餐饮营销的现实针对性 三 现代餐饮营销五要素 第三节 餐饮营销前景 一 走优质高效快餐化道路 二 强调营销环境的情调、氛围 三 生态、绿色、保健受到重视 四 提供个性化、特色化、形象化的服务 五 重视人们的情感、社交等方面的要求 六 体验新奇性和娱乐性 七 满足顾客对信息的需求 八 鼓励人们对文化知识的追求 九 提升营销要素中的文化品位 十 迎合都市时尚及其生活方式 第四节 餐饮企业营销策略新探 一 餐饮企业存在的问题及原因 二 餐饮服务业的特点分析 三 宏观与微观对策 第二章 对客服务营销 第一节 全员营销 一 外部营销 二 内部营销 三 全员营销 四 服务营销 五 推销的艺术 第二节 营销部位岗位职责 一 营销部总监 二 客户经理 三 美工 四 营销部文员 第三节 客户服务营销 …… 第三章 菜品设计营销 第四章 节假日及重大活动营销 第五章 环境、品牌及其他营销 附录：营销成功案例 …… |
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