基耶达氮测定法是样品在特定条件下用基耶达法测定氮的方法。基耶达氮是指经矿化后测定出的样品中的有机氮及氨氮量。测定原理是当水中含有硫酸、硫酸钾和硫酸汞催化剂时，许多有机物质的胺基氮转变成硫酸铵，游离氨和铵氮也要转变成硫酸铵。当水样消解时，形成汞铵络合物。汞络合物被硫代硫酸钠分解后，可从碱性溶液中蒸馏出氨并用硼酸吸收，氨可用比色法（或容量法、电极法）测定。基耶达氮测定法只能测定负三价氮，它不能测定叠氮化物、连氮、偶氮、腙、硝酸盐、亚硝酸盐、腈、硝基、亚硝基、和半卡巴腙类中的氮。当样品为新鲜水样时，该法测定结构较为可靠。比较清洁的水样如不能及时测定，可在水样中加入少量浓硫酸调节pH<2以保持氮平衡。废水和污水中的有机氮会不断氧化，要在取样后及时测定，如不能立即测定，就要加足够的硫酸来保存水样。