| 词条 | 餐饮女皇俏张兰 |
| 释义 | 图书信息书 名: 餐饮女皇俏张兰作 者：邵丽坤，付雪松 出版社： 吉林大学出版社 出版时间： 2009-12-1 ISBN: 9787560149615 开本： 16开 定价: 32.00元 内容简介俏江南9年的经营中，张兰用强硬的管理风范和非凡的个人魅力实现了餐厅的标准化运营。2000年张兰创办了专门针对高端商务人士的俏江南品牌餐厅，为“川菜”注入时尚元素，颠覆了以往人们餐饮就是吃好的传统观念。在中国，迄今都鲜有和俏江南定位、规模相近的餐饮企业。 编辑推荐《餐饮女皇俏张兰》：·我还从没有想过失败这两个字，心里认输了才是失败，我从没输过。 ·当你觉得山穷水尽的时候，扛过去就是豁然开朗。但很多人就是扛不过去，所以从头再来，总在重复，人生就不完美。 ·有一个大师对我说，学业好比你的球鞋，事业好比你的皮鞋，家业好比你的拖鞋。人的一生这几种鞋都要不停地换，而且得跑起来，所以，挺难。但再难也要走下去。 ·人要成事，应该具备豁达、善良、自信、执著。 ·冲动来自于激情，平静得益于修炼。 关于经营 ·目标是分阶段的，每一个阶段都不一样。在没有足够实力的情况下，就不会有更大的欲望。 ·餐饮也是艺术。我用艺术家的心态去管理。 ·俏江南要做全球品牌，就要引进先进经验，而先进经验肯定是人带进来的。 ·空降兵如果抱怨水土不服，是在找借口，很大一部分是因为自己无能，心态调整不了，协调能力不够。 ·俏江南没把自己当成一家餐饮企业去推广，而是一直在推广一种文化。 “我要十全十美”——张兰 从放牛娃到25亿女富豪的成长 2009胡润餐饮富豪榜第二名 中国商界女性精英价值榜第一名 作者简介张兰 著名餐饮品牌俏江南的创始人； 1987年毕业于北京工商大学企业管理专业； 1989年留学加拿大； 2000年创办了俏江南品牌餐厅； 2006年完成长江商学院EMBA课程学习，获工商管理硕士学位； 2007年10月启动新概念时尚健康餐厅SUBU； 2006年及2008年，接连在北京、上海打造针对高端奢华人群的茼(Lan Club)。 图书目录前言 第一章 俏张兰 一、少小磨难 二、出国寻梦 三、从阿兰酒家到俏江南 四、张兰是个什么样的女人 五、做最好的自己 六、女强人强女人 第二章 俏江南 一、餐饮业的“沃尔玛” 二、“中餐西吃”重在细节 三、俏江南的黄金法则 四、严把食品安全关 五、目标：餐饮中的路易·威登 第三章 俏品牌 一、从奥运厨子到白宫厨子 二、俏江南之年 三、俏江南的奢侈梦 四、我要十全十美 五、俏江南的文化 六、感恩意识 第四章 俏管理 一、严格的餐饮服务标准 二、集团管理 四、率性而为，不喜欢的坚决反对 五、俏江南的创新能力 六、努力实现“标准化 七、人才的重要 八、引领餐饮企业的关键 第五章 俏发展 一、利用“俏江南”的品牌挣钱 二、俏江南从容面对危机 三、全球连锁 四、俏营销 五、俏江南的蓝海战略 第六章 俏接力 一、绝不做家族企业 二、能干的儿子 三、俏江南只有“创业期”没有成熟期 附录：张兰语录 |
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