| 词条 | 餐饮管理英语入门 |
| 释义 | 本教材为餐饮（饭店）管理英语的入门教程，主要以英语介绍餐饮管理方面的基础知识和行业知识的应用，涉及餐饮行业方方面面的知识，包括菜单设计、厨房布局、前厅服务、采购与储存、成本控制、服务方式等。本教材共10个单元，每个单元由两部分构成：PartI为术语，介绍餐饮管理中常见的术语；PartII为课文，每单元两篇（TextA、TextB），提供关于餐饮管理方面的阅读材料，兼有语言学习和知识传授两种功能。其中，第一篇课文主要介绍理论知识，第二篇课文则侧重具体的应用实例。 作者：孙兵 编著 ISBN：10位[7811230771]13位[9787811230772] 出版社：清华大学出版社,北京交通大学出版社 出版日期：2007-12-1 定价：￥22.00元 内容提要本教材参考了国外这方面的优秀教材，并结合中国餐饮行业的特点进行编写，具有理论和实践相结合的特点，既有知识部分，又有实际应用部分。 本教材适用于餐饮管理专业、英语专业学生，或者是有意于从事餐饮管理工作的有识之士。 编辑推荐本教材为餐饮(饭店)管理英语的入门教程，主要以英语介绍餐饮管理方面的基础知识和行业知识的应用，涉及餐饮行业方方面面的知识，包括菜单设计、厨房布局、前厅服务、采购与储存、成本控制、服务方式等。本教材共10个单元，每个单元由两部分构成：PartI为术语，介绍餐饮管理中常见的术语；PartII为课文，每单元两篇(TextA、TextB)，提供关于餐饮管理方面的阅读材料，兼有语言学习和知识传授两种功能。其中，第一篇课文主要介绍理论知识，第二篇课文则侧重具体的应用实例。本教材参考了国外这方面的优秀教材，并结合中国餐饮行业的特点进行编写，既有知识部分，又有实际应用部分，具有理论与实践相结合的特点。 本教材适用于餐饮管理专业、英语专业学生，或者是有意于从事餐饮管理工作的有识之士。 目录UnitOne PartⅠTermstoKnow PartⅡText TextAFoodserviceandRestaurantsinGeneral TextBFranchising UnitTwo PartⅠTermstoKnow PartⅡText TextAOperationandPersonnel TextBAssigningStations UnitThree PartⅠTermstoKnow PartⅡText TextADinningRoomOrganization TextBQualityControlSysteminaDiningRoom UnitFour PartⅠTermstoKnow PartⅡText TextAServiceStyles TextBTableSettings UnitFive PartⅠTermstoKnow PartⅡText TextAKitchenDesign TextBFrenchCuisine UnitSix PartⅠTermstoKnow PartⅡText TextAMenuDesigning TextBPresentingtheMenuandTakingtheOrders UnitSeven PartⅠTermstoKnow PartⅡText TextAPurchasingandStoring TextBFoodProtection UnitEight PartⅠTermstoKnow PartⅡText TextACostControl TextBSalesIncomeControl UnitNine PartⅠTermstoKnow PartⅡText TextABeverageService TextBResponsibleBeverageService UnitTen PartⅠTermstoKnow PartⅡText TextAMerchandisingandSalesPromotion TextBSatisfyingNeedsandExpectations AppendixA NewWordsandExpressions AppendixB Terms AppendixC 西式食品、饮料举例 AppendixD 中式菜谱举例 参考文献 |
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