| 词条 | 餐厅服务员(附光盘初级1+X职业技术职业资格培训教材) |
| 释义 | 基本信息作者：汪蓓静 ISBN：10位[7504557838]13位[9787504557834] 出版社：中国劳动社会保障出版社 出版日期：2006-11 定价：￥30.00元 内容提要本教材由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据 上海1+X职业技能鉴定考核细目——餐厅服务员(国家职业资格五级)组织编 写。本教材从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体 现了本职业当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质， 掌握初级餐厅服务员的核心知识与技能有很好的帮助和指导作用。 本教材在编写中根据本职业的工作特点，从掌握实用操作技能，以能力 培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书内容分为八个单元，主要 包括：餐饮业概述，风俗与饮食习俗，中西菜点与酒水，饮食服务卫生安全 ，餐厅设备、器具、餐用品的使用与保养，餐厅服务技能，餐厅接待服务和 专业英语等。每一单元着重介绍相关专业理论知识与专业操作技能，使理论 与实践得到有机的结合。 为方便读者掌握所学知识与技能，教材在每单元后附有单元测试题及答 案，全书最后附有知识考核模拟试卷，供巩固、检验学习效果时参考使用。 在本教材的编写过程中，得到了上海市商贸旅游学校和延安饭店的大力 支持，学校为编写工作顺利展开提供了许多方便，在此深表谢意。 本教材可作为餐厅服务员(国家职业资格五级)职业技能培训与鉴定考核 教材，也可供中高等职业院校相关专业师生，以及相关从业人员参加初级餐 厅服务员岗位培训、就业培训使用。 编辑推荐本教材在编写中根据本职业的工作特点，从掌握实用操作技能，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书内容分为八个单元，主要包括：餐饮业概述，风俗与饮食习俗，中西菜点与酒水，饮食服务卫生安全，餐厅设备、器具、餐用品的使用与保养，餐厅服务技能，餐厅接待服务和专业英语等。每一单元着重介绍相关专业理论知识与专业操作技能，使理论与实践得到有机的结合。 为方便读者掌握所学知识与技能，教材在每单元后附有单元测试题及答案，全书最后附有知识考核模拟试卷，供巩固、检验学习效果时参考使用。 目录第一单元餐饮业概述 第二单元风俗与饮食习俗 第三单元中西菜点与酒水 第四单元饮食服务卫生安全 第五单元餐厅设备、器具、餐用品的使用与保养 第六单元餐厅服务技能 …… |
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