主料:小麦面粉 500克
辅料:泡打粉 10克 酵母 5克 午餐肉 350克
调料:白砂糖 50克 香油 25克 各适量
1.将面粉过筛后，倒在案板上放入泡打粉，干酵母和匀，中间刨成坑状；
2.坑内放入白糖、猪油、清水和匀成面团，用压面机压几遍出条下节子；
3.用擀面杖擀成圆片，中间夹上切成薄片的午餐肉；
4.肉上刷香油，把饼对折过来，放入笼内饧发1～2小时，然后蒸熟即可。
1. 成品蒸制熟后，荷叶夹中的午餐肉会掉出来；
2. 关键是擀面皮时，面皮不能擀得太小；
3. 以前荷叶饼要刷油，但午餐肉带有一定的油分，如再刷油在面皮上，蒸熟后，午餐肉就会有掉出的现象，所以要掌握好操作程序。