材料：

鱼柳（可选择咸水鱼），云腿，白菜，姜片、草菇、料酒、上汤、蚝油、生粉、盐、糖、花生油各适量。

做法：

草菇洗净对半切开备用。火腿洗净，切小粒，少量切片备用。将火腿粒放入蒸炉蒸两小时左右，取汁备用。鱼柳洗净沥干水分，两边抹上盐并蘸上适量的生粉。开锅下油，放入鱼柳煎香，捞起。爆香姜片、草菇，下料酒、上汤、蚝油、火腿汁和火腿片煮开，调味，放回鱼柳，用中火焖五分钟后上碟，以焯熟的白菜伴碟便可。