猪腰子 400克
淡菜(鲜) 200克 火腿肠 250克
盐 5克 黄酒 3克 冰糖 4克 胡椒粉 3克 大葱 5克 姜 3克 各适量
私家菜 肾调养调理 壮腰健肾调理 健脾开胃调理
此菜香脆鲜咸，酥烂滋补。
1. 将猪腰去外膜，在腰臊部位划一刀口，漂净血水，去臊味；
2. 入汤锅中煮至酥烂时取出，放碗中加煮腰子汤浸泡，以保持酥软；
3. 淡菜洗净上笼蒸熟取出，拣尽杂质，原汁滤渣备用；
4. 将猪腰切片放碗内半边，淡菜放另半边，中间放火腿片；
5. 加入鸡汤，蒸淡菜原汁、精盐、绍酒、冰糖、葱结、姜块上笼蒸20分钟；
6. 取出拣去葱结、姜块，撕胡椒粉即可上桌。