原料：

金华火腿25克、胡萝卜一根、土豆一个、荷兰豆100克、大蒜2瓣。

做法：

1、处理好的金华火腿逆纹路切成细丝，土豆切粗丝并泡水，胡萝卜切同样粗丝，荷兰豆摘去两边粗筋洗净待用；

2、烧热水，沸腾后加入少许盐和油，入荷兰豆，开盖煮3分钟后，捞出倒入冷水中弄凉；

3、油烧热后，蒜切碎爆香，入火腿丝和胡萝卜丝，煸炒1分钟后，倒入沥干水的土豆丝继续煸炒至熟软，倒入荷兰豆，并加入2小匙的盐，再炒1分钟即可。

小贴士：

1、我用金华火腿是因为家中正好有。没有的话，改成肉丝或别的火腿，一样做法。不见荤的话，其实味道也很好。金华火腿在这里纯粹是体味和提供动物脂肪的，因为胡萝卜有动物脂肪，其营养成分更容易为人体所吸收。所以，如果用胡萝卜的话，个人建议还是要有点肉丝。另外金华火腿有点咸味，所以放盐要酌情。

2、这道菜个人建议不讲究刀工更好，也就是说切成粗丝比细丝好吃，这样即省事，味道又足。

3、没有荷兰豆，用青椒也可以，那就切成同样粗细的丝，不用汆水。

4、至于哪三种丝大家可以随性搭配，原则就是白、绿、红、黄、黑这几种颜色的蔬菜，一般三种以上较为科学。讲究口感和菜相的话，原则上最好选择软硬基本一致的蔬菜。

5、金华火腿一定要逆纹路切，否则塞牙。