制作材料：

制作方法：

制作材料：

主料：茄子,150克

辅料：火腿50克,辣椒(红,尖,干)15克,辣椒(青,尖)15克

调料：猪油（炼制）30克,盐10克,味精8克,白砂糖2克,蚝油5克,生抽5克,姜3克,淀粉(玉米)3克,香油5克

制作方法：

1. 三文治火腿切片；

2. 茄子去皮切条；

3. 青、红辣椒切片；

4. 姜切片；

5. 炒锅下猪油烧热，放入姜及青、红辣椒片爆香，下盐、三文治火腿片炒至入味断生，再加入茄子、味精、蚝油、生抽、白糖，用大火爆炒，然后用湿淀粉打芡，淋入香油，翻炒几下，出锅即成。