现在，越来越多的人喜欢上火锅，尤其是川、渝两地的人民对其情有独钟。殊不知，有的人在吃火锅两三天后，常常会出现咽喉、牙龈肿痛，舌尖、口腔溃疡或出血、口唇疱疹、腹胀痛、腹泻、呕吐，甚至消化道出血等症状，这就是专家们说的“火锅综合症”。

火锅虽好，应科学食用。下面的五宜六不宜一定要注意。

五宜：

一宜多放些蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还可清凉、解毒、去火。

二宜适量放些豆腐。豆腐补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、止渴的作用。

三宜加些白莲。白莲含多种营养素，也是人体调补的良药，有助于均衡营养，莲子心还有清心泻火作用。

四宜放点生姜。生姜能调味、抗寒，因姜皮辛凉还散火除热。

五宜在吃火锅后吃些水果。水果性凉可消火。

六不宜：

一不宜夹生吃。火锅中的菜肴只有经过煮熟后才能有效地杀死其表面所携带的致病菌等。

二不宜过度煮。过分煮会使火锅食物中的维生素及氨基酸等遭到破坏，同时还会使菜肴失去其应有的鲜味。

三不宜放过多辣椒。过多的辣椒会刺激胃黏膜，诱发胃癌及不明原因皮肤病。特别是那些胃及十二脂肠溃疡患者、痔疮患者及辣过敏者，更应节制食辣。

四不宜吃得过烫。火锅食物温度较高，会使口腔和食道的黏膜被烫伤，味觉细胞遭到破坏，甚至诱发过敏性牙痛和咽喉癌、食道癌等疾病。

五不宜喝火锅汤。火锅汤中的较高浓度普林类物质在人体经过一系列的消化分解后变成尿酸，会促发痛风症、结石症或使病情加重。

六不宜同时喝啤酒。火锅汤中的普林类物质在体内转化为尿酸，而啤酒则会促使尿酸分布在人体的关节或软组织之中，导致痛风症，严重时还会引起肾结石和尿毒症等并发症的发生。