蔡用舒，眼科专家。湖南益阳人。1980年加入中国共产党。1941年毕业于中央大学医学院，后留校任教。1949年入美国纽约哥伦比亚大学医学院学习。1956年回国。历任第四军医大学眼科学教研室主任、教授，陕西省眼科学会副主任委员。五十年代成功地开展视网膜剥脱手术。对全身电离辐射合并角膜烧伤、角膜热烧伤、眼球后部穿通伤等的治疗有较深研究。著有《眼科手术图解》等。