| 词条 | 荤素十锦 |
| 释义 | 主料火腿 50克 鸡胸脯肉 50克 香菇（鲜） 50克 冬笋 50克 四季豆 100克 韭黄 100克 红辣椒 100克 绿豆芽 200克 辅料鸡蛋 225克 调料盐 5克 味精 2克 香油 50克 淀粉(豌豆) 5克 各适量 类别湖南菜 私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 便秘调理 口味五光十色，清爽可口。 食物做法1.香菇切去蒂；冬笋片成薄片；将香油烧沸，下入冬笋、香菇，加少许盐煸炒入味，装盘晾凉。 2.鸡蛋的清和黄分别用碗装上；蛋清打散兑入适量的盐和汤搅匀，装入抹上油的盘内，上笼蒸熟，取出晾凉；蛋黄加入盐、汤100毫升和湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）搅匀，用锅烫成蛋皮。 3.四季豆、韭黄摘去老根和筋；绿豆芽摘去花和根；大红辣椒去蒂去籽，煮都分别下入开水锅氽熟，拌上盐和香油。 4.将上列各种原料都切成5厘米长丝，配好色，摆在盘子周围，中间放各种混合的原料丝。 5.食用时，将味精、香油、汤兑汁淋上即成。 |
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