原料

制作步骤

小帖士

原料

排骨、山药、南瓜、八角、葱姜、料酒、酱油、冰糖、醋、盐。

制作步骤

1.排骨洗净，用清水泡至1小时。

2.山药去皮，切成滚刀块。

3.南瓜去皮切成块。

4.把排骨焯水后沥干水分。

5.下入5成热的油锅。

6.小火炸至金黄。

7.把切好的山药过油。

8.炸至金黄。

9.锅中留底油，爆香葱姜 八角。

10.下入炸好的排骨和山药 南瓜。

11.加入酱油 料酒 5克的醋，糖和开水。大火转小火焖至30分钟。

12.加入盐和剩下的醋收干汤汁即可。

小帖士

醋加热以后会挥发，要先加一半的量，最后出锅再加入剩下的一半。