主料
辅料
调料
类别
口味
食物做法
鸡胸脯肉 200克
金华火腿 75克 鸡蛋清 38克 豌豆苗 5克
黄酒 15克 盐 2克 鸡油 15克 猪油（炼制） 50克 淀粉(豌豆) 20克 各适量
私家菜 营养不良调理 贫血调理 肢寒畏冷调理 老人食谱
腰丁脆嫩，腐皮柔软，味鲜。
1.火腿切成丝；鸡脯肉切丝，加盐、蛋清和湿淀粉20克（淀粉15克加水）上浆。
2.炒锅烧热，滑锅后下猪油，三成热时，净鸡丝入锅滑熟沥出。
3.锅内加清汤、盐、酒、味精，沸后勾芡10（淀粉5克加水），下鸡丝、火腿丝、豆苗，推匀，淋鸡油出锅即成。
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