一、原料：

1.主料：熟野鸭肉250 克，熟鸡肉100 克，水发海参200 克，冬笋50

克，鲜豌豆50 克，鸡蛋4 只，山药150 克。

2.调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、湿淀粉、熟鸡油、葱段、姜片、

猪油、鸡汤。

二、制法：

1.先取2 个碗，在碗内抹上一层猪油，然后把鸡蛋破开，蛋清、蛋黄各

放一个碗内，分别加入鸡汤、精盐、湿淀粉，搅拌均匀上笼蒸熟取出晾凉即

成黄白老蛋糕。

2.将山药洗净，上笼蒸至七成熟，取出晾凉后，剥皮切成小丁，熟野鸭

肉切小丁，熟鸡肉切小丁。水发海参、冬笋分别切小丁，下入沸水锅中永烫

一下捞出备用。已蒸好的黄、白老蛋糕切成小丁，鲜豌豆洗净。

3.取锅置于火上烧热，倒入猪油烧热，下入葱段、姜片，煸炒至金黄色

时倒入鸡汤煮2 分钟，捞出葱姜，再下入熟野鸭肉丁、熟鸡肉丁、山药丁、

水发海参丁、冬笋丁、黄白老蛋糕丁、鲜豌豆，放入料酒、味精、精盐、胡

椒粉、调好口味，烧沸撇去浮沫，用湿淀粉勾稀芡，淋熟鸡油，倒入大汤碗

内即可。

按，鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效。海参具有补肾益精、养血润

燥的功效。山药有健脾利肺、固肾益精的功效。与野鸭肉、鲜豌豆、鸡蛋等

物相配成此菜，具有益气、健脾、补肾益精的功效。可作为食欲不振、消化

不良、虚劳赢瘦、阳痿、遗精、小便频数、水肿等病症患者的辅助食疗菜肴。

健康人食之，可补髓添精，健身少病。