概述

制作材料

制作方法

制作要诀

食物相克

菜系及功效：清真菜 青少年食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱

概述

口味：咸鲜味

工艺：烩

制作材料

主料：鸡胸脯肉75克,鸡肉75克

辅料：玉兰片25克,牛奶100克,鸡蛋清30克

调料：料酒5克,味精2克,淀粉(玉米)30克,鸭油25克,姜汁5克,盐2克

制作方法

1. 将鸡脯肉去筋洗净，切成细丝；

2. 鸡丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好；

3. 将熟鸡肉切成丝；

4. 玉兰片切成丝；

5. 坐勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口；

6. 把浆好的鸡丝放入，上火滑开；

7. 放入玉兰片丝，倒出沥水，温水涤洗；

8. 坐勺上浮沫，加入味精、牛奶，用水淀粉勾成浓汁；

9. 放入滑好的鸡丝、兰片丝，淋入鸭油，倒入汤盘内。

制作要诀

本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。

食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。