干贝(40克)、莴笋(2根，850克)、葱(1根)、清鸡汤(1杯) 调料油(2汤匙)、盐(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
1、干贝先用1/2杯热水冲泡后，放入锅内加盖以大火隔水清蒸30分钟，取出摊凉。
2、莴笋削去外皮，斜切成片；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
3、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入莴笋片焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
4、将干贝撕成丝状，置入碗中待用；葱去头尾洗净，切成末。
5、烧热2汤匙油，炒香葱末，倒入干贝丝以小火炒香，注入1杯清鸡汤煮沸。
6、加入1/5汤匙盐调味，倒入莴笋片炒匀，淋入生粉水勾芡，即可出锅。