请输入您要查询的百科知识:

 

词条 回族食俗
释义

在中国的少数民族中,没有一个民族像回族那样广泛地分布于中国各地。

回族日食三餐,北方以面食为主,南方以米食为主,也吃其他杂粮。饭食品种多为面条、馒头、包子、烙饼、水饺、干饭、稀饭;还有烧锅、信铬、锅盛、花卷、连锅面、揪面片、干捞面、臊子面等,油香与做子是其节目名点。

菜食上视地区而异,南方的多食鲜蔬,与汉民没有什么区别;北方的多吃土豆、白菜、萝卜、豆腐、腌酸菜和酱咸菜,一年四季"酸浆水"不断。肉食也视南北而定,北方多为羊牛驼免,南方多为鸡鸭鱼虾。烹调方法习用炸、熘、爆、煮、焖、烤;特别是爆,还有油爆、盐爆、葱爆、酱爆、汤爆等之分。其口味注重咸鲜、酥香、软烂、醇浓,强调生熟分开、咸甜分开和冷热分开。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2025/3/1 12:34:21