原料
调料
制作
特点
猪肚2个（重约700克）。
姜块、葱段各20克，沙姜15克，干葱头20克，色拉油50克，卤水1千克，盐15克，生粉50克。
1、先将猪肚内的脂肪除去，翻转后用盐、生粉揉捏擦匀，用清水冲洗，然后重复数次，最后放入沸水中大火汆3分钟，捞出用清水再漂洗干净。
2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜块、葱段、沙姜、干葱头爆香，注入卤水小火煲滚，放入猪肚先用小火煲40分钟后改小火火局10分钟，捞出切成圈，按照原形摆入盘中即成。
肉质脆爽
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