【菜名】 【菜系】 徽菜菜谱

【主料】 羊肉

【做法】 炸

【味型】 咸鲜

【成菜】 热菜

原料

羊里脊250克，净鱼肉100克，羊腰150克，生粉、香莱、蛋清各50克，馒头丁、洋葱、青红椒、盐、味精、孜然粉各适量

做法

1、将羊里脊斩泥，加入剁成蓉的鱼肉，放入调料搅拌上劲，挤成肉圆，滚馒头丁，入油锅炸酥后摆入盘中。

2、羊腰剞花刀，与配料穿成串，撒上调料入味，烤熟，拼摆入盘中即成。

创新说明

此菜选料广泛，突出鱼羊鲜的传统，用现代工艺及调味方法加以升华，一菜两吃，风味独特。

特点

鲜香滑嫩，刀工精细，造型美观。