概述

灰萝卜(rutabaga; Brassica hapobrassica Mill.)（也称芜青甘蓝），是十字花科芸苔属二年生草本，有蜡粉。块根肥大，近球形或纺锤形，淡绿色，淡紫色或淡灰黄色，直径10～15cm，单根重1.0～5.0千克，通常上半部露出地面，淡紫色或淡绿色，下半部埋入土中，淡黄色或乳白色，有时全埋土中，在中部以下两侧有须根，黄色。茎于次年春季抽出，高100cm左右，直立，有分枝。基生叶具柄，顶端圆钝，边缘有不规则的纯波状齿，上面蓝绿色，下面浅绿色；茎生叶矩圆状披针形，近全缘，无柄，略抱茎。花黄色。长角果，长4～8cm，喙长3～8mm，每一角果含种子10～20粒。种子近球形，深褐色。

灰萝卜是一种高产优质的饲料作物，块根和茎叶是各种家畜，特别是猪、奶牛、肉牛的良好多汁饲料。打碎或切丝后可用来直接饲喂家畜，它的适口性好，营养价值丰富。由于它不仅能量价值高，而且其块根在地里存留时间可以延长，即使抽苔也不空心。因而可以解决块根类饲料在部分地区夏初难以贮藏的问题。同时，具有生长快和翻耕后易分解的特性，因而也能够作为绿肥作物。

灰萝卜适宜在我省广大农区推广应用，通常利用冬闲地种植，或与小麦、油菜、蚕豆、果树等套作。在大季作物收获后立即播种，生长速度很快，在12周内就能为您提供适口性和营养价值很高的饲料，因而可以将冬季舍饲时间缩短近一个月。灰萝卜亩产5000～10000公斤左右的饲料。灰萝卜既可以刈割，又可以放牧，并且由于肉质块根中的含糖量相当高，也可以青贮。

灰萝卜还是人们非常喜食的蔬菜，汁多味甜，可鲜食、熟食，叶、苔、块根适宜烧、炒、煮、泡及凉拌等多种食法。块根盐渍和做酱菜也非常好。